God påske!
Indre Oslo matforedling
Vi har en liten påskeferie! Ses snart!
        •
       / \
.–––––––––––––––.
|  S T E N G T  |
`–––––––––––––––´
PatépackUtsolgt
1.2kg
Spar 100 spenn! No brainer. Anderillettes, to patéer, sylteagurk og syrlig tilbehør. Luksus uten at du trenger å tenke. (Bilde avviker, kun ment som illustrasjon)
Sweet ItalianUtsolgt
400g
Mild, men med mye smak! Fryst.
BaconposteiUtsolgt
200g
Smørbar frokost- eller kveldspostei med bacon!
And og portvinUtsolgt
200g
Andepaté med fiken og portvin.
AnderillettesUtsolgt
200g
Av confitert and fra Holte gård.
BologneseUtsolgt
1.1kg
Kvalitetsmiddag i en fei! Langtidskokt ragu, San Marzano-tomater og pasta.
HabadujaUtsolgt
250g
Superspicy fruktig nduja-aktig umamibombe på vakumpose. Klipp av et hjørne, skvis ut og bruk som krydder til grønt, til fisk og skalldyr, til pizza og pasta. Du kommer langt med litt! Fryst, men tiner fort.
Salsiccia piccanteUtsolgt
250g
Pølse på pose! Spicy salsiccia til pastasauser, pizza, supper, osv. Klipp av et hjørne og skvis ut. Fryst, men tiner fort.
T-skjorte MERGUEZ (str. XL)Utsolgt
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
GavekortUtsolgt
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Spicy 2.0Utsolgt
400g
Vi er i stadig utvikling. Tør du prøve noe nytt? Fryst.
Morkel- og kyllingpatéUtsolgt
200g
Vårlig, mild luksuspaté med morkler.
Paté aprikosUtsolgt
200g
En lett krydret smak av konservert sommer i vintermørket.
RillettesUtsolgt
200g
Et glass med svinekjøtt stekt i eget fett til det faller fra hverandre. Smør det på ristet brød som en luksuriøs paté.
Ragu v. 4Utsolgt
400g
Den siste tidens pølsefarser blir til tidenes spaghettisaus! Konsentrert og smaksrik ragu. Varm opp og spis som den som den er for en intens opplevelse, eller bruk som en base for din egen saus. Fryst.
Taco FiestaUtsolgt
250g
Fredagstaco på pose!
ThaiUtsolgt
250g
Thaipølse på pose! Fres opp med nudler, bruk som fyll i sommerruller, i en curry eller som base for hva som helst. Fryst, men tiner fort.
SalamidiUtsolgt
90g
Godt modnet liten salami med grovkvernet pepper og rødvin.
T-skjorte MERGUEZ (str. L)Utsolgt
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
GavekortUtsolgt
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
PatépackUtsolgt
1.2kg
Spar 100 spenn! No brainer. Anderillettes, to patéer, sylteagurk og syrlig tilbehør. Luksus uten at du trenger å tenke. (Bilde avviker, kun ment som illustrasjon)
Spicy 2.0Utsolgt
400g
Vi er i stadig utvikling. Tør du prøve noe nytt? Fryst.
Sweet ItalianUtsolgt
400g
Mild, men med mye smak! Fryst.
Morkel- og kyllingpatéUtsolgt
200g
Vårlig, mild luksuspaté med morkler.
BaconposteiUtsolgt
200g
Smørbar frokost- eller kveldspostei med bacon!
Paté aprikosUtsolgt
200g
En lett krydret smak av konservert sommer i vintermørket.
And og portvinUtsolgt
200g
Andepaté med fiken og portvin.
RillettesUtsolgt
200g
Et glass med svinekjøtt stekt i eget fett til det faller fra hverandre. Smør det på ristet brød som en luksuriøs paté.
AnderillettesUtsolgt
200g
Av confitert and fra Holte gård.
Ragu v. 4Utsolgt
400g
Den siste tidens pølsefarser blir til tidenes spaghettisaus! Konsentrert og smaksrik ragu. Varm opp og spis som den som den er for en intens opplevelse, eller bruk som en base for din egen saus. Fryst.
BologneseUtsolgt
1.1kg
Kvalitetsmiddag i en fei! Langtidskokt ragu, San Marzano-tomater og pasta.
Taco FiestaUtsolgt
250g
Fredagstaco på pose!
HabadujaUtsolgt
250g
Superspicy fruktig nduja-aktig umamibombe på vakumpose. Klipp av et hjørne, skvis ut og bruk som krydder til grønt, til fisk og skalldyr, til pizza og pasta. Du kommer langt med litt! Fryst, men tiner fort.
ThaiUtsolgt
250g
Thaipølse på pose! Fres opp med nudler, bruk som fyll i sommerruller, i en curry eller som base for hva som helst. Fryst, men tiner fort.
Salsiccia piccanteUtsolgt
250g
Pølse på pose! Spicy salsiccia til pastasauser, pizza, supper, osv. Klipp av et hjørne og skvis ut. Fryst, men tiner fort.
SalamidiUtsolgt
90g
Godt modnet liten salami med grovkvernet pepper og rødvin.
T-skjorte MERGUEZ (str. XL)Utsolgt
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
T-skjorte MERGUEZ (str. L)Utsolgt
200g
Liker du merguez og er stolt av det? Vis det til verden med en t-skjorte med trykk av ditt favorittferskpølseprodukt.
GavekortUtsolgt
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
GavekortUtsolgt
15g
Gi en du er glad i noe de er glad i! Du får et fysisk gavekort som kan brukes på noe godt.
Indre Oslo matforedling

Indre Oslo matforedling (IOm) lager ferske, rå pølser og langtidsmodnet spekemat i kjelleren på en gammel tvangsarbeidsanstalt i byens verste strøk. Det gir maten mye sjel og mye smak. Det gjør smaksopplevelsen stor, selv i små porsjoner.

IOm medlemsbrev
Bli med i klubben – få med deg ukas godsaker!

Vi får kryddere fra Frukthagen. De er veldig bra.

Slik så det ut sist vi laget thaipølse. Wow, sier vi bare.

Det er det som er med ferske pølser. Du behøver ikke spise dem som pølser. Her med stekt ris. Det funker for nesten alle pølsene vi lager. Sikkert alle, forresten.

Bakt Mont d'Or med kokte småpoteter, spekemat, grovkvernet pepper, sylteagurker, sølvløk, hvit Jura. Ouuupphhh som våre venner på kontinentet kunne sagt.

Brun masse løk. Ha i en skje med mel, et par skjeer Turboboost, en dæsj vin eller øl, litt sennep og spe ut med sjyen du får når du koker ut pølsepannen. Vipps, du har en saus.

Pølse i lompe. På en måte: Chipotlefarse fra frysen, lavash fra sjappa på hjørnet, tahinimajo, selleri- og reddiksalat.

Smørflesk, aka Pancetta Stagionata er perfekt til lutefisk.

En god start på dagen. Skinke, bøkling, egg, agurk, drivhustomat. Stearinlys.

Julepølse, surkål, potet. Litt stekesjy og en barneskje med sterk sennep er alt som trengs.

Det er snart jul, men det kan være digg med noe annen mat også. NB! Se på majonesen. Vi pisket inn stekesjyen fra Chorizoen i en vanlig hvitløksmajones. Det gir fin farge og enormt god smak. Funker også med andre pølser.

Ragu V3 med linguine. Kort og godt enkelt og godt.

Merguez, baguette, dijon-majones, rødløk. Saftig og tilfredsstillende.

Se slik en fin ost! Storevelten fra Rueslåtten ysteri. Skåret av et 15-kiloshjul! Derav navnet, tenker vi. Ingrediens i Nysnø-pølsa.

Munnfyllende leppesmaskende cotechino med sorte linser. Passer best til Tutto Nero med Caterina Caselli.

Club confit med gulrøtter og kikerter. Høstfarger.

Støpejernspanne med Toulouse. Det beste kjøttet, salt, pepper. Punktum.

Smørflesk blir så gjennomsiktig at du kan lese avisen gjennom det. Her ser vi Peder på Varemottaket med en skive.

Merguez er aller best på grillen.

Om sommeren blir de alpine kyrnes melk til Comté. Om vinteren blir den Mont d'Or. Best varmet i ovnen og spist med spekemat og sånn.

Pølser og grønnsaker på grillen. Grill hjertesalat, ha i en jerngryte (også på grillen!) med erter, smør og sitron. Freeesht.

Pølser er best på grillen. Men vær forsiktig! Ferske pølser kan EKSPLODERE om du ikke følger godt med.

Kokt skinke, men ikke kokt, og ikke skinke. Saltet og varmrøkt nakke. Kjøttfull og saftig, men ikke vandig.

Sauecarré. Én av livets største gleder.

I blant har vi handlet søyer fra Korsvold gård på Hvaler. Her ser dere litt av flokken på Søndre Søster ytterst i Oslofjorden. Foto: Dag Thorenfeldt (tror vi)

Testing testing Habaduja og ananas på Vaterland Bar & Scene. Nam.

Et utvalg av pølser en helt tilfeldig uke. Ikke verst?

En lunsj i det grønne med Heinrich Jung, en dag for nokså lenge siden.

Dette bildet har Nud fra Breddos tatt i Mexico. Han likte chorizoen fra Toluca så godt at han år etter år har mast på innehaveren for å få tak i oppskriften. Den fikk han aldri, men gjennom årene har han dedusert seg frem til noe, og nesten fått det til, mener han nå. Smak selv hos oss eller på Breddos.

I JULEFROKOST-pakken finner du Sams amerikanske bacon, laget av store fine griser fra Heinrich Jung, saltet med litt brunt sukker og varmrøkt på amerikansk vis. Oh my God.

Årets julepølse, med Xiscos friske syrlige fermenterte surkål. Begge deler er tilgjengelig i JULEBORD-pakken vår for utlevering i uke 51.

Vossakorv (vel, egentlig Kvammakorv, men det har ingen her hørt om) lager vi rett før jul.

I blant faller vi for fristelsen til å kjøpe enkelte hele dyr. Dette var en seks år gammel søye av rasen gammelnorsk spelsau fra Færder får som vi lot henge noen uker før Sam vakkert skar den ned i stykningsdeler.

Av og til selger vi ferdig varmrøkte spareribs. Aka bbq.

Timon og Magnus jubler etter å ha blitt tildelt BU-prisen 2022 for Oslo fra Innovasjon Norge.

Spekepølsene til brødrene Rocchi i Toscana før IOms tilblivelse. Så pene at de kunne vært julepynt.

Ferske pølser, hjemmelaget potetstappe, onion gravy (med karamellisert løk).

Har du pølser du ikke får spist? Ta dem ut av skinnet, bland ev. inn litt potetmel eller brødsmuler og væske, og lag kjøttboller, kjøttkaker eller karbonader. Du kan gjerne mikse forskjellige typer, og ha i kjøttdeig eller sopp eller annet godt. Her er det både elg, julepølse og traktkantareller i miksen.

Et prakteksemplar av en speket purkerygg.

Timon, Magnus og Teddy, tre sentrale IOm-ere.

Lys i mørket: Pølser og rotfrukter i ovnen.

Habaduja er så smakseffektivt at du kommer langt med litt: Bakt brokkoli, speilegg og Habaduja.

Stek rotfrukter i ovnen, brun noen pølser og legg dem oppå. Se her hvordan vi gjør det.

Her er pølsen gått ut av sitt gode skinn. Koreansk BBQ-pølse med hjertesalat, kimchi, ris, grønnsaker.

Smørflesk (nesten gjennomsiktig) lagt kald på varm pizza.

Vår aller første purke på bordet.

Frokostburger med IOm-farse hos Babbos.

Vi får kryddere fra Frukthagen. De er veldig bra.

Slik så det ut sist vi laget thaipølse. Wow, sier vi bare.

Det er det som er med ferske pølser. Du behøver ikke spise dem som pølser. Her med stekt ris. Det funker for nesten alle pølsene vi lager. Sikkert alle, forresten.

Bakt Mont d'Or med kokte småpoteter, spekemat, grovkvernet pepper, sylteagurker, sølvløk, hvit Jura. Ouuupphhh som våre venner på kontinentet kunne sagt.

Brun masse løk. Ha i en skje med mel, et par skjeer Turboboost, en dæsj vin eller øl, litt sennep og spe ut med sjyen du får når du koker ut pølsepannen. Vipps, du har en saus.

Pølse i lompe. På en måte: Chipotlefarse fra frysen, lavash fra sjappa på hjørnet, tahinimajo, selleri- og reddiksalat.

Smørflesk, aka Pancetta Stagionata er perfekt til lutefisk.

En god start på dagen. Skinke, bøkling, egg, agurk, drivhustomat. Stearinlys.

Julepølse, surkål, potet. Litt stekesjy og en barneskje med sterk sennep er alt som trengs.

Det er snart jul, men det kan være digg med noe annen mat også. NB! Se på majonesen. Vi pisket inn stekesjyen fra Chorizoen i en vanlig hvitløksmajones. Det gir fin farge og enormt god smak. Funker også med andre pølser.

Ragu V3 med linguine. Kort og godt enkelt og godt.

Merguez, baguette, dijon-majones, rødløk. Saftig og tilfredsstillende.

Se slik en fin ost! Storevelten fra Rueslåtten ysteri. Skåret av et 15-kiloshjul! Derav navnet, tenker vi. Ingrediens i Nysnø-pølsa.

Munnfyllende leppesmaskende cotechino med sorte linser. Passer best til Tutto Nero med Caterina Caselli.

Club confit med gulrøtter og kikerter. Høstfarger.

Støpejernspanne med Toulouse. Det beste kjøttet, salt, pepper. Punktum.

Smørflesk blir så gjennomsiktig at du kan lese avisen gjennom det. Her ser vi Peder på Varemottaket med en skive.

Merguez er aller best på grillen.

Om sommeren blir de alpine kyrnes melk til Comté. Om vinteren blir den Mont d'Or. Best varmet i ovnen og spist med spekemat og sånn.

Pølser og grønnsaker på grillen. Grill hjertesalat, ha i en jerngryte (også på grillen!) med erter, smør og sitron. Freeesht.

Pølser er best på grillen. Men vær forsiktig! Ferske pølser kan EKSPLODERE om du ikke følger godt med.

Kokt skinke, men ikke kokt, og ikke skinke. Saltet og varmrøkt nakke. Kjøttfull og saftig, men ikke vandig.

Sauecarré. Én av livets største gleder.

I blant har vi handlet søyer fra Korsvold gård på Hvaler. Her ser dere litt av flokken på Søndre Søster ytterst i Oslofjorden. Foto: Dag Thorenfeldt (tror vi)

Testing testing Habaduja og ananas på Vaterland Bar & Scene. Nam.

Et utvalg av pølser en helt tilfeldig uke. Ikke verst?

En lunsj i det grønne med Heinrich Jung, en dag for nokså lenge siden.

Dette bildet har Nud fra Breddos tatt i Mexico. Han likte chorizoen fra Toluca så godt at han år etter år har mast på innehaveren for å få tak i oppskriften. Den fikk han aldri, men gjennom årene har han dedusert seg frem til noe, og nesten fått det til, mener han nå. Smak selv hos oss eller på Breddos.

I JULEFROKOST-pakken finner du Sams amerikanske bacon, laget av store fine griser fra Heinrich Jung, saltet med litt brunt sukker og varmrøkt på amerikansk vis. Oh my God.

Årets julepølse, med Xiscos friske syrlige fermenterte surkål. Begge deler er tilgjengelig i JULEBORD-pakken vår for utlevering i uke 51.

Vossakorv (vel, egentlig Kvammakorv, men det har ingen her hørt om) lager vi rett før jul.

I blant faller vi for fristelsen til å kjøpe enkelte hele dyr. Dette var en seks år gammel søye av rasen gammelnorsk spelsau fra Færder får som vi lot henge noen uker før Sam vakkert skar den ned i stykningsdeler.

Av og til selger vi ferdig varmrøkte spareribs. Aka bbq.

Timon og Magnus jubler etter å ha blitt tildelt BU-prisen 2022 for Oslo fra Innovasjon Norge.

Spekepølsene til brødrene Rocchi i Toscana før IOms tilblivelse. Så pene at de kunne vært julepynt.

Ferske pølser, hjemmelaget potetstappe, onion gravy (med karamellisert løk).

Har du pølser du ikke får spist? Ta dem ut av skinnet, bland ev. inn litt potetmel eller brødsmuler og væske, og lag kjøttboller, kjøttkaker eller karbonader. Du kan gjerne mikse forskjellige typer, og ha i kjøttdeig eller sopp eller annet godt. Her er det både elg, julepølse og traktkantareller i miksen.

Et prakteksemplar av en speket purkerygg.

Timon, Magnus og Teddy, tre sentrale IOm-ere.

Lys i mørket: Pølser og rotfrukter i ovnen.

Habaduja er så smakseffektivt at du kommer langt med litt: Bakt brokkoli, speilegg og Habaduja.

Stek rotfrukter i ovnen, brun noen pølser og legg dem oppå. Se her hvordan vi gjør det.

Her er pølsen gått ut av sitt gode skinn. Koreansk BBQ-pølse med hjertesalat, kimchi, ris, grønnsaker.

Smørflesk (nesten gjennomsiktig) lagt kald på varm pizza.

Vår aller første purke på bordet.

Frokostburger med IOm-farse hos Babbos.